Buffet d'accueil: 4 possibiltés
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Douceur (3 pièces au choix)
Les pièces froides
Tortillas
Mini club poissons fumés
Navettes fourrées à la mousse de thon, poulet, crevette…
Les pièces chaudes
Mini nems
Mini feuilletés
Les pics
Tomate séchée et boule de mozzarella
La verrine
Caviar d’aubergine
Les boissons
Evian, Badoit, Coca cola, jus d’orange et cocktails de jus de fruits
Arachides et variantes
· Gourmet (6 pièces)
Les pièces froides
Tortillas
Mini club poissons fumés
Tartelettes chèvre et menthe
Navettes fourrées à la mousse de thon, poulet, crevette…
Les pièces chaudes
Mini nems
Mini feuilletés
Samossas épicés
Les pics
Gambas et tomate cerise au pesto
Tomate séchée et boule de mozzarella
Les verrines
Caviar d’aubergine
Houmous et croutons
Les boissons
Evian, Badoit, Coca cola, jus d’orange et cocktails de jus de fruits
Arachides et variantes
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Passion (9 pièces)
Les pièces froides
Tortillas
Mini club poissons fumés
Tartelettes chèvre et menthe
Maki foie gras et chutney à la mangue, et Sushi
Navettes fourrées à la mousse de thon, poulet, crevette…
Les pièces chaudes
Mini nems
Mini feuilletés
Samossas épicés
Bouchées farcies
Les pics
Gambas et tomate cerise au pesto
Tomate séchée et boule de mozzarella
Les verrines
Caviar d’aubergine
Houmous et croutons
Les boissons
Evian, Badoit, Coca cola, jus d’orange et cocktails de jus de fruits
Arachides et variantes
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Folies (12 pièces)
Les pièces froides
Tortillas
Mini club poissons fumés
Tartelettes chèvre et menthe
Concombre farci au poivron
Maki foie gras et chutney à la mangue, et Sushi
Navettes fourrées à la mousse de thon, poulet, crevette…
Les pièces chaudes
Mini nems
Mini feuilletés
Samossas épicés
Bouchées farcies
Brochettes de volaille au curry, paprika, saté miel et romarin
Les pics
Gambas et tomate cerise au pesto
Tomate séchée et boule de mozzarella
Les verrines
Caviar d’aubergine
Houmous et croutons
Tiramisu au saumon fumé
Les boissons
Evian, Badoit, Coca cola, jus d’orange et cocktails de jus de fruits
Arachides et variantes
Menus: 3 possibilités:
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Menu Les Perles
Maxi brick au bœuf et salade de carotte au cumin
Ou
Tarte chaude aux légumes grillés du soleil, fromage et coriandre
Ou
Carpaccio de tomate et sa rillette de thon pimentée
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Tagine de poulet aux olives, pommes de terre et citrons confits
Ou
Tagine de bœuf/agneau aux pois chiches et son dôme de riz safrané
Ou
Tagine de poissons et légumes frais au safran et curry (Pomme de terre, olive et poivron).
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Plateau de fruits frais de saison.
Pièce montée (en cascade d’entremets, fraisier, trois chocolats et poire chocolat …).
Thé à la menthe et Café.
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Eau plate, pétillante, oasis tropical et coca cola.
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Menu Safran
Farandole de 7 Kémias buffet sur table (voir liste plus bas)
Ou
Mini Pastella au poulet et caviar d’aubergine
Ou
Maxi brick au thon et Felfel (salade de poivron)
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Tagine ou Méchoui d’agneau aux pruneaux, amandes et abricots
(Accompagnement légumes possible)
Ou
Tagine de veau aux légumes nouveaux (carotte, navet, petit pois et artichaut)
Ou
Rôti de veau accompagné de son gratin dauphinois, haricot vert et tomate rôtie
Ou
Couscous Royal aux légumes frais (courgette, carotte, navet, pois chiche),accompagné de poulet,
agneau et merguez.
Ou
Saumon à l’oriental accompagné de son riz parfumé à l’égyptienne
et sa julienne de légume
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Pièce montée en cascade d’entremets et son buffet desserts :
Mignardises, verrines, florentins, macarons, cascade de fruits frais,
Crêpes et fontaine à chocolat
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Thé à la menthe et Café
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Eau plate, gazeuse, oasis tropical et coca cola
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Menu Canelle
Filet de flétan pané aux amandes grillées,accompagné de sa salade mêlée aux pistaches.
Ou
Aumônière de chèvre frais sur sa salade de tomate confite, raisin et noisette dorée.
Ou
Pastella aux fruits de mer et crème d’avocat aux pignons.
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Côte de veau arrosé de son jus aux épices, lasagnes de légumes grillés
Ou
Mille feuilles d’aubergine et agneau, accompagné de ses pommes, pommes de terre rôties et noix
Ou
Tagine de gambas sautées à l’ail et à la coriandre fraîche,accompagné de son dôme de riz parfumé
et de sa tchoutchouka de légumes.
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Pièce montée en choux et cascade d’entremets et son buffet desserts :
Mignardises, verrines, florentins, macarons, cascade de fruits frais,
Crêpes et fontaine à chocolat
Thé à la menthe et Café
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Eau plate, gazeuse, oasis tropical et coca cola
Liste des Kémias
Salade de pois chiche aux oignons rouges
Salade de courgettes
Salade de pommes de terre à l’harissa
Fèves au cumin
Salade de fenouils piquante
Houmous
Piments frits
Carottes au cumin
Tortilla aux pommes de terre
Salade de choux blanc aux pommes
Concombres à la grecque
Salade de boulgour
Salade de chou et carotte aux raisins secs
Accras de morue*
Caviar d’aubergine*
Kefta*
Poulet au paprika*
Brick au bœuf ou au thon*
Mini merguez à la tunisienne*
Prévoir supplément par personne :
Salade d’endive au roquefort et noix
Salade de fond d’artichauts piquante à la tunisienne
Salade berbère (pois chiche, raisins secs, pignons de pin, coriandre, poivrons, tomates cerises,
concombres, radis noir, assaisonner huile d’argan)
Crevettes à l’ail et à la coriandre
Maki (thon, saumon, crudité)
Salade de foie de volaille au Balsamique
Fondue de poivrons et tomates (Felfel)
Salade tunisienne (Slata méchouia)
Beignets de calamars sauce tartare*
Samossas*
Mini pastilla au poulet et amande*
Mini pastilla au poisson et fruits de mer*
Crevettes massala*
Poulet tandoori*
*servie chaud
Toutes nos viandes sont certifié HALLAL.
Tarifs et autres demandes sur rendez vous uniquement.
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