Gastronomie des Îles
Cuisine originale et variéeLa gastronomie Antillaise résulte du métissage de la population de ses îles.
Elle s’inspire des cuisines africaines pour ses ingrédients de base, indienne pour les épices et européenne pour ses alliances et ses pâtisseries.
Riche en couleurs et en arômes, elle est originale et variée. Exceptés quelques plats, c’est une cuisine simple et rapide à réaliser.
Entrées
Plats
Desserts
Parmi les légumes et fruits locaux que l’on ne connaît pas en métropole, on peut citer :
Les gombos
Petits légumes verts fibreux qui deviennent un peu gluants une fois cuits ;
très bons en sauce.
Le giraumon
Courge locale, la chaire une fois cuite est très onctueuse.
La christophine
Entre la patate et le navet, elle se cuisine en gratin ou farcie. Légume très fin.
Des racines comme le manioc ou l’igname.
La banane plantain qui se mange en légume.
La carambole
Petit fruit jaune en forme d’étoile au goût d’agrume.
Le corossol
Fruit à l’aspect et au goût très particuliers.
Mangues et ananas
Différents des nôtres car ceux que l’on trouve en métropole proviennent d’Afrique.
Les mangues sont plus petites et ont un goût moins acide, plus « vanillé » ;
quant aux ananas, ils sont allongés et pour cela, nommés ananas bouteille plus doux
et sucrés également.
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